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    嬰幼兒在生長中,具體需要哪些營養成分?
    發布日期:2019/6/13 發布者:zgytzs 共閱962次

    這些你都知道嗎?

    父母應當了解寶寶生長所需的營養要求,而且要知道寶寶在每個生長階段所需要的營養量。一般來說,寶寶在生長期所需的營養包括蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素等。針對這些問題,下面將進行詳細的講解。

    營養成分

    嬰幼兒營養均衡原則

      嬰幼兒期,孩子生長發育迅速。例如,足月出生的正常兒體重平均3.2千克,5個月之內就將增加1倍,1周歲時達到3倍。身高也是這樣,足月出生兒平均為50厘米,長至1周歲,即為初生時的1.5倍。

      此外,嬰幼兒的新陳代謝也遠比成人旺盛。例如,嬰幼兒消化系統對食物的消化,血液循環系統對養料的運輸,各臟腑組織對養料的吸收及廢物質排泄,呼吸系統對氧氣的吸入和二氧化碳的排出等,都比成人緊張繁忙。孩子年齡越小,呼吸頻率越快。與此同時,孩子體內各組織機能的發育也一刻未曾停止。所以,嬰幼兒所需要的營養,相對于成人要更多一些。

      專家提倡對嬰兒進行母乳喂養,但是如果母親乳汁少或沒有乳汁,則要進行混合喂養。不能單一地食用奶粉或乳制品,必須使營養攝入達到供需平衡、搭配合理,以滿足嬰兒期對熱量和各種營養素的需求。

      因此,合理營養是保證他們生長發育、增進健康、預防疾病的一項很重要的措施。

      蛋白質需求

      蛋白質是構成人體一切細胞和組織結構的重要成分,是生命的物質基礎,人體中的肌肉、血液、膜、腱、骨骼、頭發和牙齒等,都含有一定比例的蛋白質。蛋白質是一種含氮的物質,它的基本單位是氨基酸。蛋白質對嬰幼兒生長發育的重要性,實際上就是氨基酸的重要性,食物蛋白質在消化道中,經胃和胰液中蛋白酶的作用,合成氨基酸后被機體吸收。

      嬰幼兒機體迅速生長發育的整個新陳代謝過程,都需要足夠的蛋白質。蛋白質還有調節生理的功能,嬰幼兒正處于身體的生長突增階段,蛋白質的質和量都對其有重要影響,一旦食物蛋白質供給失常或體內蛋白質新陳代謝發生紊亂,就會給生長發育帶來嚴重的障礙,使孩子生病,嚴重的甚至導致死亡。

      嬰幼兒在生長發育時期需要9種必需氨基酸,即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、組氨酸。這些氨基酸在體內不能合成,只能由食物供給,多種食物混合食用時,各種食物蛋白質的氨基酸就能在體內互相補足,所以嬰幼兒的飲食應該多樣化。

      當蛋白質攝取不足時,嬰幼兒生長發育遲緩、體重減輕、肌肉松弛、免疫力下降,出現貧血及水腫,甚至影響智力發育;如供給量過多,則大便秘結、食欲不振。

      脂肪需求

      脂肪是構成機體組織細胞的重要成分,在身體里的主要功能是供給熱能、減少體熱散失、維持體溫;保護臟器不致震動受損和維持正常生理功能;供給人體必需的脂肪酸,維持人體正常生長發育;促進脂溶性維生素的吸收和利用。

      不僅如此,脂肪還是構成大腦的重要成分。大腦中除水外,約一半干物質是結構脂肪,而結構脂肪就是由脂肪、膽固醇、磷脂、糖脂等組成的。

      由于以上原因,嬰幼兒食物中一定要有充足的脂肪。如果嬰幼兒每天吸收的脂肪不夠,日久就會造成體內脂溶性維生素缺乏,出現皮膚干燥、大腦發育不良、眼干等癥狀,嚴重的甚至可能引起夜盲癥。

      實際上,嬰幼兒對于脂肪的需求相對于成人以及學齡兒童更多。周歲以內的嬰兒每日每千克體重所需脂肪為4克左右,由脂肪供給的熱能占膳食總熱量的35%~50%,因此要保證供應充足。不過,嬰幼兒也不應該過量攝取脂肪,否則容易引起消化不良。

      有研究表明,脂肪中含有維生素B12和DHA,都是大腦發育的重要組成元素,如果脂肪攝入不足,就會引發腦損傷,造成無法彌補的后果。在為嬰兒制作菜肴時,可以適當食用豆油、菜油、花生油或色拉油,不僅可以使飯菜更加可口,也可以促進嬰幼兒的食欲。


    能量元素

     糖類需求

      糖類又叫碳水化合物,是嬰幼兒生長發育的能源物質,它是膳食熱能的另一種主要來源,是嬰幼兒一切內臟器官、神經、四肢、肌肉等內外部器官發育及活動的強大動力。

      糖類在體內可以轉化為脂肪,也可以轉化成部分氨基酸,但不能轉化為必需氨基酸和必需脂肪酸。

      糖的種類很多,歸納起來可分為單糖、雙糖和多糖三類。其中單糖是糖類的基本構成單位,雙糖和多糖分別是由兩個單糖和幾百個單糖分子連接而成的。

      嬰幼兒大腦細胞的增殖和神經系統的發育,都需要大量葡萄糖;糖類也是維護心臟及神經系統正常生理功能不可缺少的物質。嬰幼兒每日每千克體重約需糖類12克,嬰幼兒飲食所供糖類的熱量約占總熱量的50%。

      保證嬰幼兒身體糖類的供給,保持肝臟含有豐富的糖原,既可保護肝臟本身免受有害因素的損害,又能保持肝臟正常的解毒功能。同時,糖類還具有抗酮作用,能幫助脂肪氧化,使嬰幼兒機體免于酸中毒。

      嬰幼兒如果糖類供給不足,則導致嬰幼兒血糖偏低,同時也會影響其他營養素的消化、吸收和利用,這勢必要由蛋白質來補償,使體內蛋白質消耗增加,導致蛋白質缺乏癥,身體消瘦,沒有力氣,發育不良等。寶寶天生喜歡甜味,因此對糖水比較容易接受,但糖水應控制在4個月之前,過了4個月,就要減少糖水的供應。這是因為,一方面,糖水有助于幫寶寶補充碳水化合物,寶寶小的時候,體內剛好缺碳水化合物,因此前三個月可以給寶寶多喂糖水。但另一方面,當寶寶4個月之后,隨著寶寶各項器官的發育,寶寶對碳水化合物已經不那么需要,如果再喂養糖水,會引起寶寶發胖。

      礦物質需求

      礦物質又稱無機鹽,是對人體極為重要的營養元素。根據人體每天需要量的多少,礦物質可分為常量元素和微量元素兩大類。

      常量元素是參與人體組織構成和功能形成的元素,又被稱為人體必需的元素。常量元素包括人體中含量較多的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫七種元素,人體每天的需要量在100毫克以上。

      占人體含量0.01%以下,每人每日需要量在100毫克以下的元素稱為微量元素。人體中有70多種元素是微量元素,但僅占人體總含量的0.05%,主要的包括鐵、碘、銅、鋅、硒、錳、鉻、鉬、釩、鈷、氟、硅等十幾種元素。其中,鐵和鋅的日需要量在幾十毫克左右,其余的需要量大多在幾微克至幾毫克之間,甚至更低。

      礦物質是構成機體組織的重要物質,對嬰幼兒的生長發育、新陳代謝及精神狀態有重要的生物學作用。嬰幼兒營養方面最重要的礦物質有鈣、磷、碘、鋅等。嬰幼兒最易缺乏的礦物質是鈣和鐵,常因缺鈣和鐵發生佝僂病和營養不良性貧血,所以必須注意及時補充。

      在正常情況下,鈉、鉀、氯不會缺乏,但當嬰兒腹瀉或嘔吐時,容易大量損失鈉和氯,發生酸中毒或堿中毒,所以在消化不良并發脫水等病癥時,必須補充這些元素。

      一般的寶寶,只要正常進食,合理搭配膳食,就不容易發生缺乏礦物質的現象。缺乏某種礦物質,可通過飲食或營養元素片來補充。當寶寶7~8個月后能添加肉食時,可將動物肝臟、血制品及肉類做成泥狀煮粥給寶寶吃。當食補不能滿足寶寶需要時,可遵照醫囑攝入微膠囊。需要注意的是,寶寶在補充礦物質的時候,某種元素每日攝入總量不可超過該營養素可耐受最高攝入量;補充單一元素時應配合著膳食;補充幾種礦物質時,要注意各元素之間可能會發生的相互作用。

      鈣的需求

      鈣是人體內含量最多的礦物質,約99%的鈣分布在骨骼和牙齒內,是構成人體骨骼和牙齒的主要成分;其余的1%存在于軟組織、血液和細胞外液中,與血液、體液酸堿平衡、神經傳導、肌肉收縮及心動節律均有密切關系,發揮著調節生理功能的重要作用。

      新生兒體內有25~30克的鈣。膳食中的鈣主要在小腸上段和中段吸收。

      鈣的吸收受到許多因素的影響,如乳糖和多種氨基酸均可促進其吸收,維生素D可激活鈣結合蛋白,是促進鈣吸收的重要元素;食物中的植酸、草酸和纖維素會妨礙鈣的吸收。嬰幼兒的身體往往難以獲得充足的鈣,混合膳食的鈣,嬰幼兒吸收的只有25%左右。

      0~6個月的純母乳喂養的嬰兒,每天需要攝入300毫克鈣,人工喂養的嬰兒則需要攝入400毫克鈣;6~12個月嬰兒每天需要攝入400毫克鈣質。

      缺鈣會使嬰幼兒患佝僂病及牙齒發育不良、心律不齊和手足抽搐、血凝不正常、流血不止等癥。如果長期鈣攝入量不足,再加上維生素D缺乏,會引起嬰幼兒發育遲緩、骨骼變形、骨結構異常等,從而引發佝僂病。

      鐵的需求

      鐵在人體內含量極少,但分布極廣,功能非常重要。它是人體血紅蛋白(血色素)和肌紅蛋白的重

      要成分,血紅蛋白帶著氧輸送到全身組織。鐵在體內的功能,主要是完成氧的運轉、交換和組織的呼吸過程。

      食物中的鐵經胃酸作用釋放出鐵離子,然后與腸中某些氨基酸結合,在十二指腸和小腸上段吸收。

      膳食中鐵的吸收率約為10%~20%,鐵的吸收率因生理、病理狀況及食物的性質而異,機體缺鐵時其吸收率較高。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩大類。前者吸收率達25%,且不受其他膳食因素的影響;后者吸收率較低,且易受各種因素的影響。一般無機鐵比有機鐵易于吸收,二價鐵比三價鐵易于吸收,動物性食品中的鐵比植物性食品更容易被吸收。

      新生兒體內含0.25~0.30克鐵,由于嬰幼兒時期生長發育快,每日需鐵10~20毫克。嬰幼兒缺鐵時會發生缺鐵性貧血,嚴重者在活動后會大哭,或出現呼吸困難、心跳過速等癥狀。不僅如此,嬰幼兒缺鐵還影響各種含鐵酶的活性,從而妨礙生長發育、降低肌肉收縮力、影響消化吸收、削弱機體防衛功能,并可導致注意力渙散、記憶力減退、理解力降低、智能發育遲緩等一系列神經系統疾病。孩子缺鐵會造成細胞功能紊亂,造血功能下降,容易導致注意力減退和智力下降,不利于智能發育。一般來說,在酸性環境中,鐵會在胃內形成一種復合物并在腸內維持可溶狀態,因而有利于吸收。而當膳食中磷含量過高而鈣含量過低,則不利于鐵的吸收和利用。因此,要想孩子擁有一個足夠聰明的頭腦,必須為其大腦發育提供足夠的營養素。家長要常常為給寶寶化驗一下血中的鐵元素含量,以此為依據為寶寶補充。在具體補足的時候,應根據“輕者食補,重者藥補”的原則,優先通過食物補充,多讓孩子吃可口的水果、蔬菜、肉食等含微量元素豐富的食物。如果孩子已經嚴重缺鐵,有異常表現,家長在食補的時候,可服用鐵劑藥物。

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